Karl Pfaffmann
Zeigt alle 11 Ergebnisse
-
Blanc de Noirs trocken 2023
Der Blanc de Noirs ist ein herrlich frisch und fruchtiger „Weißwein“, hergestellt aus roten Trauben. Voraussetzung für einen solchen Wein ist bestes, reifes Lesegut. Möglich wird dieser goldene und leicht rosa schimmernder Wein durch das direkte Abtrennen des weißen Saftes (Blanc) von den farbstoffhaltigen, dunklen Schalen der Spätburgundertrauben (de Noir). Sensorisch glänzt dieser Wein durch […]
-
Chardonnay Bischofskreuz trocken 2023
Wieviel Rebsorten gibt es wohl weltweit zur Weinerzeugung? Wie so oft wird auch hier die Vielfalt unterschätzt: mit einer 5.000-jährigen Kulturgeschichte bringt es die Edel-Rebe Vitis vinifera auf gut 10.000 verschiedene Rebsorten. Um sich in dieser riesigen Konkurrenz auf der ganzen Welt einen Namen zu machen, braucht es schon starke Charaktereigenschaften: und davon hat die […]
-
Cuvée Carlo trocken 2021
Aller guten Dinge sind drei! So auch bei unserer Cuvée Carlo aus den Rebsorten Portugieser, Dornfelder und Regent, der sich beerig, farbrkräftig und farbenfroh präsentiert. Sowohl die Maischestandzeit als auch die Bewegung der Maische unterscheiden sich von Sorte zu Sorte bei der Herstellung dieser Cuvée. Der Ausbau im Edelstahltank ermöglicht die Entfaltung des fruchtbetonten Charakters […]
-
Grauburgunder “Nachts sind alle Burgunder Grau” trocken 2023
Was war das für eine Verwunderung Mitte der 80er Jahre unter den deutschen Winzern, als plötzlich Pinot Grigio in aller (Wein-)Munde war. Hatte der deutsche Gaumen doch bis dahin den Grauen Burgunder aus dem heimischen Anbau vollkommen ignoriert – nicht zuletzt wegen der massiven Zungen-prägung als golden-süße Variante „Ruländer“ in den 60er und 70er Jahren. […]
-
Grauburgunder Selection Silberberg trocken 2023
Die Grauburgunder Selection aus der Top-Burgunderlage „Walsheimer Silberberg“ zeigt uns das ganze Potenzial dieser eleganten Rebsorte. Gerade die saftig gelben Frucht-Aromen sich nur so intensiv in den Trauben ausbilden, wenn die Rebe nach einer rigorosen Ertragsregulierung nur wenige Trauben im Sommer nähren muss, die dann wiederum umso mehr Zucker zur Bildung der wertvollen Inhaltsstoffe bekommen. […]
-
Grüner Silvaner trocken 2023
Ob der Silvaner womöglich aus „Trans- Silvanien“ stammte vor der österreichischen Ersterwähnung, ist nicht nachgewiesen. Seine ersten bestätigten Anpflanzungen in Deutschland sind jedoch schon über 350 Jahre her, in denen er mit Sicherheit einige Weintrends erlebt hat. Hierzulande war er vor 30 Jahren als leichter Zechwein sehr populär. Inzwischen zeigt er nicht nur in Franken […]
-
Riesling Herrenberg halbtrocken 2022
Die Riesling Anbaufläche steigt in Deutschland von Jahr zu Jahr. Das zeigt zum einen seine absolute Favoritenrolle im deutschen Weingenuss-Sortiment, aber auch seine besondere Eignung hierzulande als „cool climate“ Rebsorte. Trotzdem braucht er gerade bei seiner langen Reifezeit im Herbst besonders hochwertige Lagen und Böden, um sein Aromapotenzial in harmonischer Weise mit der typischen Säure […]
-
Riesling Selection Herrenberg trocken 2022
Der Boden in der südlichen Spitzenlage Herrenberg wird vom Löß-Lehm beherrscht und bewirkt in den resultierenden Rieslingen eine wunderbar klare, sortentypische Frucht mit mineralischer Note. Der Jahrgang 2019 zeigt reichlich saftige Zitrus-, Limetten- und Grapefruitaromen und eine herrlich frische Machart, die sich harmonisch im Mund mit einer dezenten Mineralität entfaltet. Ebenso wie beim Silberberg-Riesling kann […]
-
Riesling Spätlese Silberberg lieblich 2021
Die Riesling Spätlese 2021 ist ein eleganter und zugleich kraftvoller Riesling mit vielen Facetten. Schon vor dem ersten Schluck strömen vielversprechende, saftig süße Fruchtaromen in die Nase, aber im Mund explodiert die exotische Vielfalt dann förmlich mit reichlich Maracuja, Ananas, Mandarine, Mango und Lychee, um sich anschließend genüsslich mit herrlichen Apfel- und Zitrusnoten zu verabschieden. […]
-
Spätburgunder Rosé halbtrocken 2023
Spätburgunder ist eine Rebsorte mit eher dünnen Beerenschalen und nicht zu üppigen roten Farbstoffen darin. Deshalb zeigt sich der Spätburgunder als Rotwein eher kirschrot und als Rosé mehr zartrosa als pink. Um diesen Teil der Beerenhautfarbe für ein erfrischendes Rosa in den Most zu lösen, bleiben die Schalen für einige Stunden nach dem Anpressen der […]
-
Spätburgunder Silberberg trocken 2020
Die Burgundersorten profitieren sehr von einem guten Kalkgehalt im Boden. Daher ist es für uns wichtig, den anspruchsvollen Spätburgunder mit seinen dünnen Schalen und empfindlichen Beeren in der optimalen kalkhaltigen Lage „Silberberg“ anzubauen. Nach einer ausgiebigen Maischegärung kommt der Jungwein für ein gutes Jahr in große Holzfässer wie traditionelle Doppelstückfässer (2.400 l) oder Tonneaux (500 […]